芭仔的窩

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藍莓乳酪蛋糕

工作,這麼多年,一直很習慣相同的環境、相同的工作內容,卻在轉眼間差點沒工作,一來一往,總算是保住工作,但,從此是一個人做兩個人的工作內容。新工作內容接手一陣子,總算有點撥雲見日的感覺了,雖然在心態上跟以往已是截然不同,面對未來,只能向前看,總不能停留在原地逗留吧!
 
跟往日道別,沒想到如此輕易。

 
前些日子雖忙碌,加減有動手做點小點心,就先分享許久沒做的藍莓乳酪蛋糕。




藍莓乳酪蛋糕      參考 石橋かお り著 "快速學會起司蛋糕" 一書略修改


模型:6吋固定圓模2只、5吋固定圓模2
烤溫:180C/180C60分鐘
 
材料:

餅乾底:消化餅乾220g 奶油100g

麵糊:

A. 奶油起司500g
B.   細砂糖200g
C.   自然零原味優格2小盒
D. 6
E.   香草醬1/2t
F.    玉米粉4T
G. 檸檬汁4t
H. 鮮奶油400ml




 
作法:

1.    餅乾打碎放入鋼盆,奶油放小鍋小火煮至融化,將奶油加入鋼盆中與餅乾粉末拌勻,模型內放入烘培紙,然後再將已濕潤的餅乾碎倒入模型內壓平整備用。

2.    奶油起司放入微波爐微波軟化,放入鋼盆中,以打蛋器先打軟,加入細砂糖仔細拌勻。

3.    再加入優格慢慢拌均勻後,蛋一次一個加入拌勻,拌勻後才可再加下一個,至蛋全部加完,同時加入香草醬一起攪拌均勻。

4.    加入過篩玉米粉拌勻,接著再倒入檸檬汁拌勻,最後加入鮮奶油仔細拌勻後即可麵糊。

5.    麵糊過篩後再倒入模型內,放入以180C/180C預熱好的烤箱內烘烤至周圍均呈金黃色。
 


 
操作心得:

1.    烘烤至表面上色後,應稍調低烤溫,這次操作時因事耽擱忘了調降,致使膨脹略高甚至有些破裂,表面變成不美觀,因此加入藍莓餡掩蓋破裂處,整體看起來還差強人意,不過美味可是依舊囉!

2.    藍莓餡為市售品略甜,下次再稍調整一下,加些檸檬汁,甜中帶點酸應該會更棒。
 



 


 
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