芭仔的窩

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酥脆可口的杏仁酥

一直到幾個月前某天,在樓下誠品書局翻閱書籍時,看到當時架上由許正忠及李麗蓉老師所著,「高人氣伴手禮」一書,內容就有核桃酥的介紹,對食譜書有種癡情,那就是會為了某個作品就買下書,所以,不久後果然家中書架上又多了這個夥伴,也才會有好吃的杏仁酥出現。

 




杏仁酥      (參考 "高人氣伴手禮" 一書  P14)

 

此配方獨特之處是採用了熟綠豆粉,製作前我一直很狐疑,加了這個粉不會有怪怪味嗎?沒想到做好了一吃,哎喲!怎麼這麼香又這麼好吃ㄚ,完全吃不出有綠豆粉的味道ㄌㄟ,太神奇也太有趣了,一時之間覺得自己挖到大寶藏了呢!

 

配方裡是使用核桃,家裡只有帶皮杏仁豆,也沒有綿白糖於是將就使用家裡有的材料替代。其中杏仁豆先烤過,放涼後再用桿麵棍敲碎,為的是要保留些許顆粒,不然也能放入料理機打碎,但料理機我沒有,一切簡便就好,一樣能吃到杏仁顆粒,也能保有其香氣,真的是好吃的很。

 



 

美中不足的就只有甜度,搭配茶飲或者咖啡很恰當,但對喜愛單吃餅乾的我就太過了,下次要再減糖些,這樣就更完美了。


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