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酸甜滋味~情人果

 

買完蔬菜,路過旁邊的水果攤,望見那腳邊一箱青芒果,眼睛為之一亮,哈哈!完全不在購買清單內,但還是買回家了,打算來製作冰涼好吃的情人果。

 

記得在各家Blog瀏覽時曾發現不少人有分享過,兒時家裡也有土芒果樹,娘家媽媽也會製作情人果,印象中大多數人都是選擇先以鹽來處理青芒果,唯獨 巫婆姐及周老師獨排除鹽,於是好奇的我就來實驗兩位分享的配方及作法。

 

兩種作法,前者等待時間短,很快就能享用到好吃的情人果,後者則須經過7天的等待


                                                               
 


                
       照片採用巫婆配方, 照片是採用周老師的配方

 


 

 

酸甜滋味~情人果     (參考 巫婆的魔杖” & “周老師的美食教室配方)

 

材料:


巫婆 

A.     土芒果 600g

B.     細砂糖300~350g

C.     白開水適量

 

 周老師

 

A.     土芒果300g

B.     細砂糖150g

C.     白開水1.5

 


 

作法:

巫婆 



1.      土芒果洗淨去皮,對切後取出中間的種子,果肉分切小片狀備用。


2.      將土芒果肉放入保鮮盒,加入全部的糖,混合均勻後上蓋,於室溫進行糖漬一天。


3.      第二天把糖水倒出放置另一保鮮盒或者加蓋杯子中,注入蓋過芒果果肉的白開水再放置一天。


4.      第三天倒出白開水,將糖水再倒回保鮮盒,即可把保鮮盒放入冷凍庫約半天,酸甜情人果就完成了。

 

周老師


1.      土芒果洗淨去皮,對切後取出中間的種子,果肉分切小片狀備用。


2.      將土芒果肉放入保鮮盒,加入全部的白開水,至於冰箱冷藏三天。


3.      第四天~六天,每天分別加入50g糖,搖晃保鮮盒使糖均勻溶解後,再放回冰箱冷藏,三次加完共150g糖。


4.      第七天將保鮮盒改放置冷凍庫,等結冰後就是美味的情人果了。


 

操作心得:



1.      兩種作法其實都很簡單,不同的熟成的時間,等不及吃的就採用第一個作法,想慢慢來的就採第二種作法。


2.      第一個作法我於第三天結凍後取出食用時,因老爺說太酸,所以把情人果放置於冷藏退冰後又再加了50g糖,等糖化了後再去結凍,成品吃起來就非常好吃了。


3.      口感上兩種作法吃起來都不錯,個人比較喜歡保有土芒果那種帶有略酸的感覺,所以偏好第一個作法;色澤上,第一個作法顏色也比較青翠,較討喜。對於不喜酸味的人可選擇第二個作法,端看個人喜好囉!糖量當然也能加以調整。


4.      挑選土芒果時,切記別跟我犯同樣的毛病,以為大顆的比較好,結果中間的果核會過熟,纖維過粗無法對切啦!要挑小顆一點的,這樣才不用再去除中間較硬的纖維,可以節省處理時間呢!



 PS. 3/27再製一批


糖漬中~  使用晶冰糖醃製!

 


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