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鮮黃亮麗的鳳梨果醬

看到在Sofy家留言的朋友有提到鳳梨冰,剛好這回做的就很適合拿來跟冰品一起搭,絕配呢!因為特地切小塊,保留鳳梨的口感,不論搭配刨冰或者綿細的雪花冰,甚至入口即化的冰淇淋都很 ㄙㄨㄚˋ嘴耶!顏色也很亮麗喲,配上各式水果,顏色還是很跳呢!

 



 

鮮黃亮麗的鳳梨果醬  


材料:

A.     鳳梨一顆(切小丁)900g  

B.     細冰糖450g  

C.     檸檬汁1顆量  

D.     蘋果泥(半顆)50g

 


 

作法:

1.      如草莓果醬一樣,去皮切塊的鳳梨小丁先與細冰糖混合均勻,放置一旁糖漬至冰糖溶化。



 

2.      等冰糖溶化後,整鍋置於爐上先以中火煮開,煮開後加入檸檬汁與蘋果泥,煮開後再轉中小火慢慢敖煮至稍具濃稠狀即可。

 



操作心得:

1.      接連作果醬均先將水果先糖漬,的確可以縮短水果軟化的時間,對於果醬的顏色保存效果也比直接加熱來的優,先糖漬水果是個非常棒的前置作業手法。


2.      完全切小丁所製成的果醬,也很適合拿來製作磅蛋糕,搭配scone也很美味,雖比較不容易塗抹,食用時卻能有很棒的口感喲。


 

 



 
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