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番薯餅&芋頭餅

選擇許久未動手的油酥皮點心:番薯餅及芋頭餅。北埔的這兩項產品相信大家都吃過了,當然我也不例外囉!而且是超級愛吃的呢,特別是芋頭餅,說自己是芋頭控也不為過,真的是很愛吃芋頭,只是每次煮都苦了討厭芋頭的老爺,呵呵,但女兒跟我可樂的很呢!We love taros. 
 

忙了好一段時間,總算把餅給變出來了,真的太久沒做油酥皮,加上又等待醒的時間太短了?前面桿捲的都破皮了,黏在工作台上,一直做到最後幾顆才改善,真是可惜了。
 

烘烤時間頗長,我想歸咎於內饀水分過多吧!後來再回鍋烘烤更長的時間,外皮終於達到有酥脆的程度,下次應該把內餡的水份盡量炒乾些,也少用熟糯米粉,畢竟內餡都是澱粉類的了,無須再增加其他的粉類,這樣也能吃到原原本本的番薯及芋頭的味道ㄚ!
 

番薯餅 & 芋頭餅   參考 許正忠 & 李麗蓉 著 ”高人氣扮手禮” P29~30頁

       下面是芋頭口味, 番薯口味刺星形洞分辨(忘了拍它).



內餡水份多, 烘烤時澎脹很大~也許洞要刺大點才夠用...




個人比較愛芋頭的, 因為番薯的吃起來很Q, 熟糯米粉加太多, 反而讓口感完全變了樣, 應該改稱番薯QQ餅的.   


 
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