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珍珠粉圓

周老師先前就有分享方塊珍珠的做法,最近又分享了另一個配方來製作,那就來玩玩吧!
 
沒想到,看看文字的敘述很容易,真正動手做時才發現也不簡單,光是要把一群方塊全都揉成圓形,我就被打敗了,不太好做,呵呵,最後我是一顆一顆揉,真的揉好久,還好只用配方的一半,不然又會晩晩睡了呢!本來是要跟孩子們一起玩,自己耐不住想先嘗試看看,臨時動手,照片就草草了事了。
 


珍珠粉圓    參考 “周老師的美食教室”  

材料:
A. 黑糖25g
B. 水65g
C. 太白粉100g
D. 手粉(太白粉)適量
 
作法:

1.      黑糖及水放入小鍋煮沸。

2.      另一鍋放入太白粉,煮好的糖水沖入太白粉,攪拌均勻後放涼。

3.      粉團放涼後灑些太白粉,桿壓成0.7公分厚,再用切麵刀直切成0.7公分寬的長條,再橫切成0.7公分左右的正方形,再灑上些許手粉避免粘在一起。

4.      然後再將小方塊搓揉成圓型,置於室溫中一天乾燥,在放入盒內置於冰箱冷藏,食用前再取出煮熟即可。
 


操作心得:

1.      由於是睡前臨時動手,等不及全涼就開始分切,加上桿的太薄,最後還是又重新揉成一團,搓長條,再分小塊,再揉圓,真的是純手工,能像老師那樣一次揉數顆會比較省時,這部分我需要再練習,哈哈!

2.      手粉一定要用,不然真的會粘手,適時取用一些,操作時就方便多了。






PS.  此粉圓我放置冰箱冷藏一周還很OK! (粉圓完成後須先置於室溫下一天乾燥).  沸水下粉圓煮, 粉圓很快就會熟且會浮至水面, 但如要做成珍珠奶茶(冰)的, 千萬要燜久一點吸水後再撈出泡黑糖, 否則口感會像吃超Q的口香糖一般, 變成像練"鋼牙" 囉!
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