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紫芋地瓜蛋糕~無麩質蛋糕之延伸

但漸漸的,隨著年齡漸長,我已不再如年輕時那般對白米排斥,相對的,米也能如小麥做出令人驚艷的點心,甚至於更佳可口,誰說只有小麥磨成的麵粉能做點心呢?連米以外的農產品也行的嘛!呵呵,對我而言,真是如獲至寶,而這都要感謝周淑玲老師。

 
我想:「芋頭如果行,那地瓜也行吧?」而地瓜的營養,眾人皆知,入點心也是常有的事,只是換成是蛋糕的主角,呵呵,這點心是真正的與眾不同的蛋糕!第一次使用黃地瓜,當蛋糕完成後,告知小芭仔來吃此蛋糕時,明白告知是地瓜口味,本來嗤之以鼻的他,沒想到一口吃了後,很快就見盤底囉!



呵呵,所以說,別太膽小也別先入為主,沒吃過的就冒個險,了不起最多不吃就是了嘛,可如果未嘗試就放棄,那你可會錯過一道美食也說不定,SO,對於美食,請鼓起勇氣試吃一口吧!
 

有了成功的經驗,期待下一個是「紅豆蛋糕」、「綠豆蛋糕」、「花生蛋糕」…….甚至「洋扁豆蛋糕」,以此類推!有志者事竟成!能做的就是努力嘗試了!不過也得找一些不怕當實驗鼠的親朋好友,不然全肥在我自個身上那可不行的。噗…..
 


紫芋地瓜蛋糕
 
模型:橢圓型模3只  

材料:


A. 紫芋地瓜280g
B. 鮮奶油180g
C. 蛋黃96g(6顆)
D. 蛋白225g(6顆)
E. 細砂糖95g
F. 鹽1/3t

 
作法及烤溫:請參考無麩質芋頭蛋糕一文。
 
 

操作心得:

1.      比起無麩質芋頭蛋糕,使用地瓜做的蛋糕更有濕潤的口感,因其水份較多,第一次做使用黃地瓜,口感很溼,以致於脫模失敗了,而本次使用紫芋地瓜溼潤感就還好,但與我想像中地瓜的口味相較,仍覺不足ㄚ,不過天然的蛋糕就是,不會很有香氣,吃的很放心,加上帶有類似輕乳酪蛋糕的溼潤口感,入口即化是意外驚喜ㄚ!


2.      本來想使用2個模就行了,但怕蒸烤後膨脹溢出模型,還是使用三個入烤箱,結果成品就太低囉,熱脹冷縮小嚴重,哈哈,但還好沒有出現皺皮表面,下次用兩個試試看!


3.      麵糊混拌完成其實跟米戚風的感覺很類似,下回也要來試試作成戚風蛋糕,或許也行?

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