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鳳梨百香布朗尼

烘培是條不歸路,對身為上班族的我而言,也是如此,礙於時間、體力,食材往往無法等待我的實際操作,便揮揮手跟我說再見,每每發現有物品過期,心中自是自責不已,浪費不是我的本意,所以日後採購材料時得更加謹慎,先前感冒擾人,最近總算能抽空小玩一番。
 

首先是令我驚奇的 “鳳梨百香果醬布朗尼”。
 

製作起因是小小芭仔班上本學期的主題為「開心農場」,老師希望家長能提供一道關於蔬果所製作的料理或點心,有了任務,我當然得義不容辭努力變出來囉!這時就慶幸有整理出清啦,因為找到了先前製作的 “鳳梨百香果醬”,沒想到搭配巧克力還挺不錯的,滿滿的杏仁堅果散佈其中,真的吃的我口齒留香,很想一口接一口吃個不停呢,但此次理智有戰勝口慾,呵呵,很節制的吃了適量!

 
其實原本設想製作方便快速的甜點還有一道芭芭羅瓦幕斯,看食譜書上搭配各式各樣的水果真的很吸睛,怎知第一次的操作,我的沒耐心(其實是時間不夠用),心急的結果,簡單的也失敗了,但卻意外發現超級好吃的,孩子們試吃後爭著搶食,才吃了布朗尼還一匙一匙舀著吃,還發揮節儉精神舔乾淨盤子呢!真的是入口即化,比起布朗尼更獲得孩子的青睞。
 

試做的結果因覺得太好吃,拿去跟班上孩子們分享的反而沒有這兩道,變成自家人享用,而送出去的分別是地瓜燒, 柳丁橘皮糙米戚風及Rustic~西洋梨塔,是前一晚趕工出來的,呵呵,真是意外的結果。



 
鳳梨百香布朗尼   (參考口博啟著 熱情果醬一書配方略修)
 

材料:


A. 低筋麵粉42g
B. 可可粉46g
C. 奶油170g
D. 細砂糖200g
E. 鮮奶油32g(忘記加了)
F. 全蛋170g
G. 杏仁粒140g (果汁機打碎成粉)
H. 核桃60g
I. 自製鳳梨百香果醬適量

作法:


1.      奶油放置室溫軟化,手持電動打蛋器將奶油及糖粉打勻。(再加鮮奶油攪拌均勻,但這部分我忘了,呵呵! )


2.      將全蛋液分次加入,每次加入需攪拌均勻後才可再加蛋液,以免油水分離。


3.      蛋液全部加入後,將粉類過篩加入,並加入杏仁粉,再以刮刀用切拌的方式將粉、杏仁粉拌均勻。


4.      將麵糊裝入擠花袋內,擠出適量的麵糊於小紙模內,表面上放上適量的鳳梨百香果醬做裝飾。


5.      將作法4放入已預熱好的烤箱內,以190度C/160度C,烤35~40分鐘。


6.      取出蛋糕放涼,再放入保鮮盒中保存。
 




操作心得:


1. 操作簡單,可於較短時間內就能享用的甜點,很棒的蛋糕。


2. 自製果醬在這裡充分發揮配角的特色,出爐後蛋糕外脆內鬆軟,與室溫放涼後隔天再食用時相較,後者口感更溫醇,蛋糕有一致性的香氣,吃完意猶未盡。

3. 目前較冷的天氣下可放於常溫,越放越覺得甜度釋放的更完整似的,因我不愛吃太甜,建議搭配茶或咖啡一起享用,如此才不致於覺得過甜ㄛ。





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