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洛神花蜜餞

當看到時超興奮的,問我為何興奮,且迫不及待買了回家,說實在的,在當下我並沒有想太多,反倒是老板問我買這要做什麼?當然也有婆婆媽媽好奇也加入問我的行列,頓時好像我是顧問,呵呵!

 


買它回家,我只想要做成蜜餞,雖然我的牙早已在十年前就被牙醫宣告~琺瑯質嚴重磨損,也就是說不適合吃太硬的食物,一問什麼是太硬的食物,牙醫竟說:「芭樂、花生……..等等」,哇哩!怎麼第一個就提到我最愛的水果ㄚ,老爹種的芭樂超級好吃的,不然我怎麼會被暱稱芭仔ㄌㄟ!但是這麼多年來,俺不乖,沒有遵照醫生所言,芭樂照吃,花生照啃(所幸不是最愛,呵呵!),牙一直到最近才明顯覺得無法承受太酸的食物,像是蜜餞之類的。
 

                   用筷子從花萼處往上頂出果實


那為何我又要做成蜜餞?就算無法吃太多,那總能入烘培做成點心吧!就這樣,滿腦子只想烘培,洛神花就這樣跟我回家囉!第一天買了約半斤,回家醃了才發覺量還真少ㄚ,隔天又再上市場補了半斤,全部都醃漬了,直到昨天才開封品嘗,自製的還真是不賴,沒有市售品的怪異味,微酸微甜又有清脆的口感,我只能吃個一兩朵,而同事們直說好吃極了!嘿嘿,不信?自己動手做看看!
 

                    左邊: 果實            右邊: 花瓣

 

                           醃漬好的洛神花蜜餞


   (ps. 此張照片於室內拍照, 洛神花顏色很深, 實際上它顏色真的也很深)




洛神花蜜餞   (參考" 娸娸的異想世界 ")


材料:
A.     洛神花600g (去除果實後花瓣之重量)
B.     海鹽20g
C.     二砂糖400g
 

作法:

1.      新鮮洛神花從花萼處,先切除一小部分,然後以筷子往前推,果實就能順利取出,然後清洗乾淨,稍瀝乾備用。


2.      取一拉鍊密封袋,放入瀝乾後的洛神花,放入海鹽,將袋口密封好,上下左右搖晃,使海鹽能均勻分佈在洛神花上,放入冰箱冷藏醃漬一天。


3.      醃漬一天後取出,用手擠壓洛神花,將鹽水擠出,倒出鹽水後,再放入200g的二砂糖,袋口再密封,搖晃使二砂均勻分佈在洛神花上,再放入冰箱內醃漬2天。


4.      二天後再取出加入剩下的二砂糖,再搖晃密封袋使糖均勻分佈,再放入冰箱內繼續醃漬兩天後便可取出食用。
 

操作心得:

1.      跟糖醋小黃瓜類似,超簡單,只要用鹽稍微醃漬一天,去除鹽水後就可用糖漬,剩下的就交給冰箱,超級容易的。


2.      去除果實時要留意一下,花好像有小刺,當我在選購時曾有被刺到的感覺,但肉眼卻找不到,總之小心去除果實囉!


3.      糖量350g~400g可自行斟酌,喜甜者甚至可多放,但記得糖是分次加入醃漬。


4.      蜜餞吃完,剩下的湯汁可以泡來喝,很讚的呦!


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