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糖醋小黃瓜

因烘培,認識了一位網友~Lingling姑娘,她來自上海這個美麗的大都市;還有我的好友,她已在上海工作多年了,加上工作關係,大陸各地她已走過無數城鄉,對喜好旅遊的她,有個能滿足喜好又能賺到錢的工作,著實讓我羨慕的很呢!因為這些因素,加上老爺也愛吃江浙菜,讓我有了動機想多了解江浙菜的種種呢!



老爺曾至上海參加過研討會,對於當時被招待的餐點,回來後仍念念不忘,可見大陸除了美好風光,美食也是百聞不如親自品嘗呢!耳聞許多,我卻不曾一賭美麗江山,美食更不可能囉,最多從媒體能窺知一二,有機會的話還真想去看看,也好好吃個夠呢!
 

言歸正傳,從食譜書上學來這道小菜,我壓根兒從沒做過,倒是買過玻璃罐裝的產品,沒想到這自製也不難,二話不說就買了材料來實驗,又足足等了一個禮拜才開封品嘗。嘿嘿!沒想到我的手藝也不差(呵呵,臭屁一下,其實是人家食譜配方讚啦!)…….吃起來好脆又不過甜,真的蠻好吃的呢!昨晚跟女兒搶食,都說那一小盤全要了~ 噗!以為醃了食譜配方一半的量不少,沒想到一開封就所剩無幾了。
 



利用早上上班繞去市場又買了15條,這週末打算回趟娘家,趕緊來醃漬一批回家分享好了。喜歡吃脆瓜的人,趕緊去買小黃瓜回家開工喔,妳一定不會後悔的,最近小黃瓜成熟的比較快,價格相對也較便宜了,趁季節鮮嫩,做些爽口小菜一定會讓餐桌菜色更添美味的。
 



糖醋小黃瓜 (參考 李嘉茜著 “上海味兒” 一書)
 

材料:
A.     小黃瓜7條
B.     工研白醋3/8碗 (作者使用烏醋)(約45g)
C.     二砂糖1/2飯碗 (作者使用紅糖)(約90g)
D.     醬油1/2飯碗 (約110g)
 

作法:


1.      小黃瓜洗淨,切去兩端,放置黃瓜表面的水乾燥後,一條切成4段。


2.      將烏醋、糖、醬油放入鍋中煮滾,待糖充分溶解後,即成糖醋汁,再將切好黃瓜放入,改中大火煮3分鐘,煮的同時需不停攪拌,使其均勻入味。


3.      3分鐘後,撈出小黃瓜放涼,等到小黃瓜及糖醋汁分別完全冷卻後,再倒在一起,用乾淨的塑膠袋(容器)盛裝,放入冰箱冷藏,醃漬4~5天後即可食用。

 
操作心得:

1.      做法非常簡單,且只要煮三分鐘再放涼就能進行醃漬,很方便又好吃。配方使用紅糖及烏醋,家裡都沒有貨,改用二砂及白醋,一樣也很美味囉!


2.      醃漬時,只要每天取出搖動一下,讓小黃瓜均勻泡在醬汁中均勻入味,幾天後就能品嘗到又脆又可口的小黃瓜囉!


3.      容器(塑膠袋)要確保沒有水氣(生水),不然可是有意想不到的”外來客” 幫忙加味喔!那就沒法子吃了。


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