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“美味糕點新主張” 試作文3 ~ 蕎麥糙米戚風蛋糕

此次主角依然是糙米粉,配角則選定蕎麥粉,搭配先前已PO的抹茶口味米戚風,兩者都使用蕎麥粉,唯一不同的就是做抹茶口味時是用自己以果汁機打妥過篩的粉,而本次則使用市售磨好的粉,當然是後者較細囉!畢竟專業磨粉機的品質還是勝過果汁機啦,但都能使用在蛋糕上,個人覺得口感差異粉小囉!一樣都好吃,都對身體有益就行了。
 

一樣的前置作業:準備分秤各項材料,再三確認每項材料都以量秤到才能動工,這樣才能符合報名資格。


1. 備料。


 

2. 液體材料先混合。



 
3. 液體材料與蛋黃混合均勻(不必打發)。



4. 加入過篩的糙米粉並攪拌均勻。



5. 加入過篩蕎麥粉並攪拌均勻,如太濃稠,可將小部分的未打發蛋白加入,如此米糊會比較柔軟以拌勻蛋白霜。



6. 打發蛋白霜。



7. 入爐後才記得拍,下圖是180/170烘烤15分,已見表面開始龜裂。



 
8. 脫膜後。
 


9. 剖面圖,等不及全涼就切開。

    有大氣泡出現~這在入模時就有發現不太對勁,手勢動作可能太大了。


 
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