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" 妃娟新書發表會" 與會感言

為了參加這場盛會,其實我也粉緊張,怕拿不出漂亮的蛋糕出場,老爺笑說好像是我發表新書一樣ㄌㄟ,哈哈!我自己也覺得很好笑。加上週五晚上孩子還有游泳課要上,能做蛋糕的時間真的很有限,怕出槌,所以週五一定得開工做一次,如果成功,週六就能鬆口氣,如果失敗,那週六早上還有時間補救。
 

如意算盤是打好了,可事情卻沒能如願發展。週五的作品竟然失敗(烤溫可能過低),成品底部內凹了,倒扣十幾分鐘後蛋糕竟然掉下來。哇……真的傻眼,不小心還罵了一句 “XXXX”,以為老爺睡著了,沒想到卻被他聽到,週六還虧我說,昨晚有人做蛋糕做到罵 “ X “ 話,ㄚ…..真歹勢,還好孩子都睡了,做了不好的示範,要改進,呵呵!

 
週六七早八早就起床,先準備做蛋糕的材料,秤完材料後,接著送老大去學校參加運動表演會,再趕去菜市場買蛋,回家就緊張地準備開工重做蛋糕,過程中內心一直祈禱,希望能一切順利ㄚ,先烤了南瓜米戚風,然後再烤黑芝麻米戚風。對於前者,是第一次用妃娟的配方,其實沒有把握,這也就是為何一早要準備兩種材料,得有備案才行ㄚ!搞不定又像昨晚的慘劇發生的話,那就真的糟了個糕囉!

 
忙著忙著,終於等到脫膜時間,這是我最擔心的地方。以前好幾次烤好了蛋糕,卻往往在脫模階段時搞砸了~脫模失敗是最不願意見到的,心會好痛哪,特地在脫模前雙手合十的誠心祈禱,希望一切美好,真的,就這樣,南瓜脫模的很棒,棒到我都忘了拍照呢!還好到會場時我記得了,雖然只匆匆拍了一張,我想這樣就很夠了,能做個留念就夠了。

 
出門前,天不作美,下起雨來,麻煩老爺開車送到捷運站搭車,下車後我連跑帶慢跑地前往會場,因我遲到了,一進會場,傻眼。。。。來了好多人耶!呵呵!鄕巴佬的我給嚇到了,快快找了一個空位坐下來,之後才想到,那蛋糕ㄌㄟ,又起來上前去問問工作人員,呵呵,幫蛋糕找了個空盤放下,哇,旁邊是網友們的作品ㄋㄟ,太興奮的我竟然都沒想到要拍照,直到見到不少人上前拍照,才鼓起勇氣走到前面拍,也才猛然想起,一早只顧著做出蛋糕,都沒拍任何照片呢!(忙都急死了,當然沒有空閒還拍照囉!) 幸好有想起來,不然這下子可糟了,雖然沒吃到自己做的蛋糕,但至少有留下照片,日後也能跟孩子們說,看,媽媽做的蛋糕喲!呵呵!炫耀一下下!


                                 ~妃娟開始致詞~

 
這天是第一次見到妃娟跟孟老師,兩位的個性從言談就可以得知,真的不一樣,妃娟溫文柔順,孟老師則是熱情澎派,呵呵!對我而言兩者都是烘培達人,都是烘培路上的先導者。
 

             ~妃娟著手示範烏龍茶米戚風蛋糕製作~
   

                 
~展示戚風蛋糕之蛋白雙打發的程度~

 


現場透由妃娟的實地操作米戚風的製作,讓我再次確認了蛋白霜該打到什麼樣的程度,還有感謝孟老師的解惑,點醒了 ”原來戚風蛋糕開花是正常的” ,呵呵,這個盲點真的幫助很大,一直以來以為自己做的不夠好,老是開裂的亂七八糟,沒想到那是正常的(可是烘培書上好多表面都是平坦無裂痕呢),算是安慰了吧!原來攪拌過多也不好,容易消泡,但也能烤出表面較平坦無裂痕的蛋糕,很有趣呢!


                        ~蛋糕麵糊準備倒入模型中~ 


                          ~妃娟事前製作的蛋糕~


    兩者都超級好吃的,前者細緻軟綿,後者溼潤可口。



上面兩張照片是我有拍到的(人走來走去,故只拍這兩張),也剛好我有吃到的就是這兩款,呵呵! 好想吃到牛粒ㄌㄟ,可惜坐在最偏遠的一桌,試吃也是最後才分享到,沒吃到囉! 還好網友的有吃到黑芝麻口味的,反而自己做的南瓜沒吃到耶,不知口感如何,組織細緻否?



    ~脫模還蠻不錯的南瓜糙米戚風蛋糕.....嘿! 是我做滴!



網友們做的蛋糕我也好想拍一張完整的,但是拍的人也不少,一直沒等到乾淨畫面拍,又怕擋住她人視線,所以放棄拍全部了,等孟老師有寄照片來的話再補囉! 可以先請有興趣看的朋友移駕這裡囉!


                               ~與孟老師合照~

                              
                               ~與妃娟合照~



會中孟老師有提問,為何戚風烤好後要倒扣,其實我也很想舉手,不過對於自己的答案沒有信心啦!所以烏龜的看著別人舉手回答,結果答案果然跟我在書上看到的一樣啦!只是因為書上說的是海綿蛋糕,猶豫質疑自己的記憶,呵呵,錯失領獎品的機會,我想下回會更勇敢地試著回答的。


 
 
蛋糕為何要倒扣冷卻



目的為了要使蛋糕的紋理均勻一致。



(摘錄自 “ 用科學的方式了解蛋糕的「為什麼?」一書P.71)

 
烘烤完成的蛋糕,膨脹起來的痕跡就是細緻的氣泡(小孔),通常上層的氣泡比下層來的大,因為在烘烤過程中,雞蛋氣泡中的空氣會因熱度而膨脹,較大且輕的氣泡會使得周圍的麵糊也隨之輕易地向上移動,所以較大的氣泡有集中在蛋糕體的上層的傾向。

 
另外在下層,因上方麵糊的重量,還有空氣及水蒸氣阻礙了膨脹而使氣泡便小,如果烘烤完成沒有倒扣,下層的氣泡會因重量而被壓垮,與上層產生更大的差異,倒扣放涼除了可以使小氣泡向上,還能防止下層氣泡被壓垮,而使蛋糕的氣泡紋理更均勻,且倒扣可以使蛋糕表面更平整
 


末了也很興致勃勃向前請妃娟幫忙在書上簽名,也拿到了妃娟送的書~當然也簽了名囉!就選在抹茶米戚風那頁,為的就是要紀錄我所吃到的……妃娟親手做的抹茶米戚風蛋糕。當然我也不免俗的跟妃娟合照,也請孟老師幫忙簽名及拍照囉。
 

就這樣,我的第一次烘培大事件劃下了句點。唯可惜了沒與網友Lingling相認,先前也沒約好啦,呵呵!太害羞所致。經由網路的機會,能認識烘培同好真的好高興,下回一定還有機會再相會的!畢竟烘培路還很長,同好可以互相切磋真是件令人愉快的事。




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