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黑芝麻糙米戚風蛋糕

一如往常,昨天下班趕著去接孩子,心裡早已盤算好今晚的工作~回家準備晚餐後,開工做糙米蛋糕,這是拿到妃娟的食譜書後最想做的事情。途中還不忘繞去全聯社買牛奶,牛奶是家裡不可或缺的飲品,當然更是做點心的材料之一,雖然沒有它也能以奶粉替代,但總是方便使用,所以冰箱裡總是得有它的存在才行,再者它更是來不及幫孩子準備早點時的幸運飲品,榖類早餐沒了它,那還真是會粉慘呢!也曾使用無糖豆漿一起食用,哇!那滋味還真是難忘耶!所以下不為例囉!
 

昨晚老大迷糊,手機竟然忘了攜帶(我不知),孩子的爹以為我要跟孩子約在幼稚園,而我也沒說清楚,只說我人到幼稚園了,以為老爺知道了會跟孩子說在老地方(消防隊)等,結果跟老爺沒默契、跟孩子也沒默契,老大聽爸爸說的走去幼稚園找我,沒想到我已離開反而在消防隊等,等了好一會兒我急了,打孩子的手機卻是語音信箱,回頭再與老爺聯絡,確認孩子已經離開他實驗室了,本想去幼稚園找,卻因有多條巷子不確定孩子會走那條,最後還是回消防隊等,所幸孩子也知道跟幼稚園接電話,總算聯絡上了!差點上演失蹤記,嚇的我再三叮嚀老大,以後就在老地方等就行了!
 

就這樣經歷了短暫的失蹤疑雲,總算能回家了,還好老大買了晚餐(他忘了昨晚沒有游泳),回到家已經六點半多了,晚餐我確定是無法七點前完成,只好請哥哥跟妹妹一起分享一個便當,然後我再努力煮囉,等弄好也八點多了,我顧不得沒吃晚餐,馬上著手準備做蛋糕~很想拿到獎品耶!所以要努力練習~
 

一邊準備材料,一邊拍照,廚房的燈光不佳,單靠傻瓜相機,拍出來的真的不好看,但有比沒有好囉,起碼有個紀錄。戚風做的經驗還算挺多的,但從來沒有像昨晚那般戰戰兢兢,換了烤箱之後烤戚風的機會雖然不多,然心裡還是很希望能成功囉,依據書上所寫的烤溫,以自己先前的經驗來看,這樣我的蛋糕應該還是會開花的粉厲害,但是為求忠於原配方,我決定按著書上所建議的烤溫來進行我的第一次實驗。
 

手邊只有一個6吋特高中空模,因此採用8吋的中空模來進行。麵糊倒入模型裡已九分滿,感覺蠻危險的,如果底火太高,很容易就會爆發滿出來,甚至有可能會有麵糊會溢出,依據上顆烤七吋的糙米戚風烤溫,書上建議的後段烤溫剛好上下火與我的經驗顛倒,說實在有點擔心,但我還是按著步驟一步一步進行。
 

配方來自 妃娟著 "美味糕點新主張 " ~

結果總共花了60分鐘來烤ㄋㄟ~真的很誇張,怎麼8吋的要烤這麼久ㄚ,烤箱沒有問題吧?以前好像也只烤45分鐘吧!真讓我心驚~所幸蛋糕沒有被我烤乾,只是爆發的還蠻嚴重的(沒有溢出),蛋糕切面時看到了大氣孔,那應該是入爐前清摔蛋糕時不甚,反而讓空氣跑進去而造成的空洞,再加上倒扣時不小心摔了一下(幸好沒摔爛),整個蛋糕雖尚稱完整,但實際上真的很不完美。
 
    本次使用的糙米粉~購自農夫糧糧~粉香, 梗香米還有芋香ㄛ! 很讚.......



說明:
1.      蛋黃打散。
2.      加入鮮奶、沙拉油及藍姆酒。
3.      加入過篩糙米粉。
4.      攪拌均勻後加入蛋白10g。
5.      再加入芝麻粉。
6.      拌均勻。
7.      加入壓碎黑芝麻粒。
8.      攪拌均勻狀態。
9.      打發蛋白(糖分三次加入)。
 



說明:
10. 打發的蛋白霜。
11. 將1/3的蛋白霜加入作法8中攪拌均勻。
12. 再加入1/3的蛋白霜拌勻後的狀態。
13. 剩下蛋白霜加入後拌勻的狀態。
14. 把麵糊倒入8吋中空模內。
15. 表面抹平後準備入爐烘烤。


 
                  有如盛開的花朵, 情景......令我鬱卒.


                  倒扣好看起來還蠻像樣的.......


                  切開後看組織, 還是有較大的洞洞!  


另一邊就鬱卒了~竟然有個大山洞~噗! 手指頭都能伸進去囉!



             心得就是........革命尚未成功,再接再厲~~~


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