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布里歐吐司



猶記得滿手奶油、甩打麵團,但是麵團還是軟塌無力的樣子,最後還是額外多加了粉才稍搞定,現在回想起來仍心有餘悸ㄚ!還是乖乖的用機器來吧!就算最後攪拌溫度高了許多,起碼麵包還能入口,只要有烤熟,都還不至於太難吃,也或許我嘴不挑、也挑不太出來差異之處吧!也或許自我安慰,呵呵!只要有烤熟,就會全被我給吃下肚的,因為浪費是種罪過。
 

很開心參考了周老師的配方,這款吐司雖然做的不甚理想,但是挺好吃的。失敗的原因,一方面打好的麵團終溫真的太高了,溫度計直飆至31,然後我就駝鳥囉,趕緊拔出來不敢再看下去了,然後還是依照既定的程序繼續操作,以遠度重洋來的日本發酵箱進行後續的發酵工作,結果好像還勉強可以喔,麵包切片時屑屑多了些,冷卻後上半部也略縮,但這都沒有關係,重點是吐司超軟的,一刀下去不易保持原形狀,軟塌下去就不易恢復原狀呢!


              麵包屑還是頗多的, 待改善囉!

吐司的口感還是不錯的,香味有且鹹味蠻明顯的,跟前陣子買了 " 那個 " 麵包店的牛奶吐司裡的鹹味一樣明顯,突然覺得好像這樣的吐司還真是不賴呢! 以前會覺得不要吃太鹹,現在反而老了口味變重了呀! 我得小心留意才行呢。

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