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紅棗桂圓年糕(糯米粉篇)

採用周老師的配方,之前用的糯米粉只剩下量也不足半斤,還是做了,成品看起來還不錯呦,這回怕不熟可蒸很久ㄋㄟ,在瓦斯爐上以不鏽鋼蒸鍋大概蒸了1小時又10~15分,粉糊拌起來比用生米篇的米糊還來的稠,這回年糕有比較硬挺些囉!
 
先前利用中午休息時間溜出去晃晃,去了趟彩遊館找到了很可愛的小蒸籠,買下它主要就是為了做年糕。小小的超Q的,產地是越南,我想是因為台灣手工貴,加上許多產業外移,傳統工藝品反而不是很好找到台製的,或者找到了,價錢不便宜,有利有弊囉!
 
年糕這應景的食物早在孩童時期就不是很愛,但它卻是每年過年必備之一。從前年開始我不想外購,想自己嘗試製作,反而娘家媽媽好多年沒做了,畢竟做了也沒人捧場,會很浪費的,反倒都以蛋糕來代替了。
 
今年婆婆堅持一定要有,說今年是搬新家後第一個年,要買我沒意見,可我還是會自己做,對市售品我完全沒有想吃的念頭,自己動手的一定要吃,不然怎會知道做的好不好呢!
 


紅棗桂圓年糕   (參考周老師的美食教室 " 年糕年年糕 ")
 
材料:
A.     糯米粉230g
B.     紅糖150g
C.     桂圓紅棗茶磚1塊
D.     水230g
 

作法:

1.      小竹蒸籠內放一張透明玻璃紙備用。

2.      將茶磚及紅糖放入小鍋中,加水100g加熱,將茶磚溶化後放涼,加入剩下的130g水。

3.      鋼盆放入糯米粉,再將作法1的糖水加入攪拌均勻,米糊呈黏稠狀。

4.      作法3的米糊倒入已放玻璃紙的小蒸籠內抹平,上面外圍放上一圈泡軟瀝乾的桂圓,中間再擺上紅棗,蓋上小竹蒸籠蓋,放入不鏽鋼蒸鍋內蒸至熟透,取出小蒸籠放在晾架上放涼,年糕還暫時不要取出留在小竹蒸籠內。
 
操作心得:

1.      糯米粉來製作很快,不需事先泡米磨漿等手續,對上班族而言是方便多了。

2.      本次使用純糯米粉,用了紅糖,年糕就比較像年糕囉,香蕉油還是忘了加,不過無妨,喜歡者可自行加入些許就行了。

3.      放涼的年糕裹上粉漿,經過油炸後就成了美味可口囉!外皮超酥脆,內則柔軟無比ㄚ~真是好吃。

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