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雜糧麵茶香吐司

                  照片裡的新人是保母的大兒子&媳婦
             保母&兩個小花僮~都是保母帶大的孩子ㄛ! 
                     ~圓圓臉的小花僮就是小小芭仔~


當然,小小芭仔也累壞了,跟著大人從早忙到晚,終於在回家路上睡著了,被叫醒後又一如往常大哭,我也知道她累了,但是總是以哭來面對真的是個很不好的習慣,真希望她能少哭一些,但願小寶貝能體諒媽媽的狠心~總是不能忍受沒洗澡就上床睡覺。
 
那天下午閒閒等著晚上吃喜宴,打開電視無意間發現正在介紹台南張錫斌先生的手工黑糖,呵!說到這黑糖還真的是貴的有道理,當看完節目介紹,就會知道一顆顆黑糖也是有如稻米般,得經過層層辛苦及耐心的等待才能吃的到的,絕對不是只用錢大爺買這麼簡單呢。
 
去年知道這手工黑糖是在Mamamon’s Bakery部落格裡介紹的,當下就打了電話去買了一批黑糖,從此之後就愛上這香氣濃郁的黑糖。比起市面上的黑糖,張先生的黑糖真的很棒,獨特黑糖的香氣足以讓人回味無窮,現在只要甜點、麵包有需要黑糖的部分,一定使用這手工黑糖,就連當零嘴,這黑糖也是孩子們跟我的最愛之一呢!而Mamamon超美的吐司、麵包更是我的學習典範,希望有一天也能做出很美的麵包、吐司。
 
看完節目就馬上打了份冷藏中種的麵團,使用的糖就是打碎的手工黑糖,麵團完成後於室溫發酵40分鐘,之後放入冰箱冷藏發酵,隔天下班就能進行後續的工作了。
 
等吃完晚餐著手打麵團,等一切就緒等待最後發酵,在冷冷的氣候下,麵團足足從晚上10點多開始努力,直到夜裡醒來察看多次,終於在清晨四點五十分左右,12兩的麵團終於爬到九分滿,而24兩的則只有七分ㄌㄟ,會有差異主要是12兩的吐司模是放在密閉箱內,箱內放杯溫熱水,但水也沒換就是了,就等於是放牛吃草~順其自然發酵囉!時間拖很長,吐司長的不夠標準,卻十分美味且有Q勁,有機十穀粉加黑糖的美味真是迷人。

本次份量打太多了(24兩2份),攪拌機好辛苦ㄚ,看來別太貪心一起打太多麵團,免得機器提早掛點呢!


                            僅拍切片後的照片囉!

這條做的不理想~周圍組織太緊密, 再改進!
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