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糖蜜金棗

 
上班途中繞去光復市場,正好看到有人販售金棗,一顆顆黃橙中帶點綠,馬上就把我的目光給吸引過去,二話不說就買了一籃,兩斤半一張小朋友,不知道貴還是便宜,重點是它很新鮮,看葉子就知道囉!
 
趁著睡前花了點時間蜜金棗,從準備到煮好不用半小時,花最多時間的反而是挖出麥芽糖,不知道是否天冷有關,麥芽糖變有點硬,好難挖出來。
 
煮好的金棗放置一夜後,就有好吃的蜜金棗可吃了,真是太開心了。於是在趕著上班前裝瓶時,特地留最後一顆沒裝瓶偷吃掉,還留點湯汁加開水稀釋喝,哇!好吃又好喝,一點都不甜膩,比起市售的蜜餞,自製的更得我心,甜度很合宜,真要感謝Carol的大方分享呢!連湯汁都很順口喲!Carol還分享糖金棗乾的做法,可是還蠻 ” 搞工 “ 的,有興趣的朋友可去瞧瞧!


 
蜜金棗   (參考Carol 自在生活 “蜜金棗” )
 
材料:
A.     新鮮金棗600g
B.     細砂糖200g
C.     麥芽糖100g
D.     君度橙酒3T
 
作法:
1.      新鮮金棗洗乾淨,自然風乾或用紙巾擦乾,於金棗劃上四刀。
2.      鍋內放入一半的細砂糖、橙酒及麥芽糖,再放入劃刀後的金棗,開中小火慢慢煮,煮至糖溶化後再加入剩下的細砂糖,持續煮至金棗略呈半透明狀即可熄火。
3.      把金棗泡在湯汁裡放置隔夜(要蓋上蓋子),然後就可以裝瓶了。

                    ! 亮晶晶像顆超大顆的寶石 !
 
操作心得:
1.      又是一個方便即可食的配方,所需前置作業不多,卻能有美食,太開心了。
2.      金棗有的劃五~六刀,似乎不必要,煮後反而比較不圓潤,呵呵!還是劃四刀就夠囉!第二批改用針叉刺金棗,沒想到煮好反而更醜,像洩氣的皮球啦……所以還是劃刀就好囉,外觀不僅渾圓且又晶瑩剔透,真的很漂亮喔。

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