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香脆花生糖很讚!

週末,原本想要做芋頭麻糬、蜂蜜蛋糕,還有自製豆腐的,可是全都沒動手,反而做了大麥若葉鮮奶吐司、還有香脆花生糖~成果都還不錯,忙歸忙,還是有了開心的週末,依舊是幸福的。
 
說到花生糖,嚴格來說我沒有很喜歡,卻因為老爺喜歡吃花生、花生製品,也因為這樣,對於這高熱量的點心,逐年離我越來越近,尤其能吃到對味的,哇!那真的是一口接一口,魅力無法檔呢!
 
一兩個月前我曾經實驗微波爐版的花生糖,可惜花生並沒有完全熟透,至少沒有那種香脆的香味,讓我耿耿於懷,因此下定決心在過年前一定要來實驗看看,配方當然是從網路上的達人那找到的囉,感謝叡媽分享的配方。
 

香脆花生糖    (參考叡媽的歐巴級的異想天空 “花生糖續集” )
 
材料:
A.     生花生600g(一斤)
B.     水(兒童碗八分滿) 約120g
C.     細砂糖(兒童碗八分滿)
D.     麥芽糖適量
E.      沙拉油(兒童碗八分滿)
F.      鹽少許
G.     熟黑、白芝麻、海苔粉飾量
 

作法:

1.      將水、細砂糖、約一大匙麥芽糖、鹽放入不沾鍋中,開小火將糖煮溶,然後把洗淨的花生加入續煮。

2.      煮的過程剛開始可以中大火,然後再轉小火慢慢翻炒花生,一直煮至水份蒸除後,花生整體會有點黏稠的感覺時,可取出一顆花生待稍涼試吃,確定煮透且香脆後再撈出多餘的油,此時花生外層會有一層棕色糖衣,再把熟的黑、白芝麻加入鍋內,先與花生拌均勻再取出放在不沾布上。

3.      然後再把約一大湯匙(舀湯用的)麥芽糖放入鍋內,開小火溶化麥芽糖,再把花生倒入,仔細翻炒使花生均勻裹上麥芽糖,至有黏稠度就可以起鍋放在烤盤上,上面再蓋上一層不沾布,然後用桿麵棍趁熱桿平(或戴上厚手套趁熱壓平亦可)。

4.      待花生糖還溫熱時移至木沾板上,趁熱切成小塊就可以了。
 
操作心得:

1.      作法跟叡媽略有差異,主要的原因是我麥芽糖一開始加錯了,用太少了,結果發現花生粒粒分明黏不起來,所以才事後補救,還好有成功。

2.      比起微波爐的花生糖,這個作法糖少多了,整體吃起來並不會過甜,相對的反而更順口,重點是花生超香脆的,糖也脆脆不粘口,相當成功,而且半小時就可以搞定囉! 很棒吧! 倒是我家老爺不愛海苔粉,可我還覺得海苔粉灑太少了呢,呵呵!

3.      糖必須趁溫熱時分切,不然等糖變硬了才切就很容易碎掉,無法切成方塊狀,另外花生在壓製時最好要選用合適的容器,盡量把花生壓緊實,這樣切起來才會方正漂亮,切口會比較美麗呢。

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