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飄雪巧克力餅乾~Merry Christmas

忙碌的日子依舊,心裡其實想做更多的,但力不從心,原本的應景麵包變成蛋糕,卻也在今天上班前才匆匆出爐,來不及今天送人了呢!還好有前天作好的餅乾,就把它當成小禮物送囉!


片都糊了! 唉呀呀.......有興趣者可參考原作者的照片囉!
 
飄雪巧克力餅乾    (參考伊利湖畔的 “飄雪餅乾” )
 
材料:
 
A. 2杯糖   3/4杯大豆沙拉油
B. 3/4杯賀喜可可粉(無糖)
C. 4個蛋  香草精適量
D. 2又1/3杯麵粉  泡打粉2t 鹽1/2t
E. 糖粉適量
 
作法:

1.      材料A攪拌均勻加入B混均勻,再加入蛋及香草精,全部攪拌均勻後,把過篩的D加入,用刮刀以切拌的方式拌勻。

2.      拌好的餅乾生麵糊蓋上保鮮膜放冰箱冷藏隔夜,隔天再取出製作。

3.      麵糊從冷藏取出後,用湯匙挖一定量放在糖粉上,再把麵糊均勻裹上糖粉並揉成圓形,放在已舖好烤盤紙的烤盤上,依序做完後放入已預熱好的烤箱內,以175度C烘烤15分鐘,熄火燜3分鐘。
 
操作心得:

1.      此麵糊非常黏手,冷藏後會比較好操作一些,因此麵糊可提前準備好,這樣很方便有空時就可隨時烘烤,隨時有可口的餅乾可吃囉。

2.      沾裹糖粉時可把糖粉當作手粉一般來操作就不會黏手了,即便沒有滾的很圓也無妨,因為經過烘烤之後餅乾還是會向外擴散開來的。

3.      原作者烘烤的時間僅10~12分,我的烤箱經過這時間出爐,感覺麵糊還不是很熟,因此拉長烘烤時間至15分鐘,熄火還放在爐內燜3分鐘,餅乾出爐放涼後是脆硬的口感,非常好吃,加上自然龜裂的紋路,真的有飄雪的Fu呢!


PS. 隔了兩天吃, 餅乾口感雖然不再硬脆, 變成略帶軟嫩的口感也不賴喔! 孩子們都很愛吃耶! 網路上也看到不少類似配方, 找時間再來製作~

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