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簡單的美味~巧克力布朗尼

此配方不知從哪抄來的,原配方糖量高達160g,直覺是有點恐怖,才兩個蛋量,加上巧克力的甜,應該會很誇張吧,自作主張減了50g,沒想到還是頗甜,雖如此,甜點若是不甜,好像就不像甜點了,我還是吃了不少呢!當然囉,孩子們也吃的高興,尤其是小小芭仔~直嚷嚷還要吃呢!只能說 ” 巧克力的魅力無法檔 “ 。

 
巧克力布朗尼蛋糕   (參考網路上的配方......忘了出處囉! )
 
烤箱溫度:180度C/165度C,烤22分鐘。
模型:正方形烤模一只
 
材料:
 
A.     72%苦甜巧克力100g
B.     無鹽奶油100g
C.     細砂糖110g
D.     可可粉10g
E.      蛋2個
F.      低筋麵粉60g
G.     蘇打粉1/4t 
註: 很抱歉, 非使用泡打粉! 應為蘇打粉, 不然蛋糕放冷就會變硬囉!   
H.     核桃60g
 
作法:
1.      將材料A、B、C及D放入鋼盆中隔水溶化拌勻。
2.      待作法1的巧克力糊稍涼後一點一點加入打散的全蛋,攪拌均勻。
3.      把低筋麵粉、泡打粉混合過篩,然後加入做法2中攪拌均勻。
4.      最後再加入核桃拌勻後,倒入已舖好錫箔紙的烤模內抹平,放入已預熱好的烤箱內烘烤約22分鐘,可用cake tester測試還有些許沾黏就可關火用餘溫悶熟即可,可避免烤過頭致使蛋糕過於乾燥囉。
 
操作心得:
1.      使用巧克力的優劣對產品影響頗大,至少在香氣上,這次的比起上次使用某牌的巧克力就優許多,當然價格是有差很大,所以選用好的巧克力還真是件很重要的呢!
2.      甜度上吃過的人都說好吃,不過甜,不過我自己倒覺得糖的份量還可再酌減,但也不宜減過量喔。
3.      此次沒有使用機器,純粹用手拿打蛋器攪拌均勻就可入爐烘烤,真的超簡單的又不容易失敗,輕輕鬆鬆就可以有美味可口的甜點囉!比起上一次的產品,很滿意這回的呢,外皮脆,內則口感鬆軟,很棒!
 
加映一場~草莓巧克力布朗尼........使用泡打粉, 結果就是蛋糕變硬了!

 
上述配方將巧克力改成草莓巧克力,糖的用量減至80g,一樣也能烤出可口的布朗尼,有興趣的朋友可以試試看~但請記得要使用蘇打粉ㄛ,而非泡打粉,切記切記!!!!!!


@@98.12.24補充說明:

        關於原配方糖量我有減少, 主要是因為使用的巧克力已有糖份 ( 品牌請見下面照片 )  ,如果是使用烘培專用的巧克力, 那糖量就勢必要有所不同, 原配方使用何種巧克力不可考, 故使用上述配方時請留意糖量要有所調整囉!


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