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超快速南瓜圓

話說前幾天看到周老師介紹芋圓、地瓜圓,想著想著手也癢,於是上市場買菜時就特地買了顆南瓜,打算拿來做南瓜圓。
 
憑著看過的印象,僅記得周老師說粉量不要超過20%,但是不確定是蒸熟前還是蒸熟後的重量,懶的上樓開電腦,就依操作時的自我感覺來做,還好結果還不賴呦!
 
朋友送的番茄一直躺在冰箱裡…….根本就忘了它的存在,所以就拿來做吐司,就在把鮮茄麵團搞定後,便著手開始做南瓜圓。利用微波爐快速的特性來加熱南瓜,果然迅速完成,短短半小時就可把一切搞定,真的超省時的,如此一來,隨時都有機會可以吃南瓜圓囉!
 
要吃南瓜圓時,準備一鍋水,煮開後放入冷凍的南瓜圓,準備一磁碗放入2T二砂糖(約30g),煮到南瓜圓浮起後,馬上撈出來放到已放糖的碗中,然後再加3、4顆冰塊,迅速拌一拌讓南瓜圓均勻沾上糖汁,然後要吃的時後再加入適量的糖水或者其它的配料就可以享受美味了。
 
 
南瓜圓
 
材料:
A. 南瓜半顆325g (連皮)
B. 太白粉65g
C. 地瓜粉60g

 
作法:

 
1.      南瓜洗淨後,用菜瓜布把外皮洗乾淨,連皮切小塊,然後放在磁盤周圍(中間不要放),南瓜儘量不重疊,上面蓋上沾溼的紙巾,蓋上微波爐加熱蓋(或保鮮膜),強微波約5分鐘(請依自家微波爐做調整,南瓜切越薄時間就越短 ),用筷子插入測試,可以輕鬆插入就可以了。

 
2.      取出熟南瓜放入一鋼盆中,趁熱用叉子把南瓜弄成泥狀,皮不要取出,然後加入太白粉,用叉子把太白粉拌勻,待稍涼再加入地瓜粉拌均勻,取出放置桌面上,用手把整個揉均勻後,將南瓜圓粉團分三、四小團,每小團再揉成小長條狀,然後用刀切成小丁狀,放入盆中,再加適量的太白粉,搖動盆子讓南瓜小丁均勻沾上太白粉,放涼後就可放入冷凍庫保存。

                        ~亮眼的黃中帶綠, 綠色的部份是外皮~

 
操作心得:

 
1.      當加入太白粉後,對於整個粉團感覺好像沒辦法成團,所以心虛的我決定再加地瓜粉,上次做香蕉飴時對於地瓜粉的Q勁很有心得,因此加入地瓜粉期望能成團,也希望成品有Q的感覺,還好成品還算軟Q,且南瓜味十足呦!

 
2.      南瓜切薄片加熱的時間會更短,切記不要加熱太久,還有熟了就取出不要悶,免得鮮豔的顏色跑掉囉!趁熱把太白粉加入拌勻,稍涼微溫的狀態就可以把地瓜粉加入,然後用手揉均勻就可以了。

 
3.      過去印象中吃到的芋圓及地瓜圓都非常有咬勁,可是味道總覺得沒很濃,這次的南瓜圓雖然不若市售的有咬勁,但味道十足,真的很不錯。找時間再來試地瓜跟芋頭口味,也來試試周老師所說的20%,看看成果會如何!

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