芭仔的窩

關於部落格
只是愛綠色...廣告不要來, 來一個刪一個~
  • 351044

    累積人氣

  • 14

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

周老師美食教室的「輕蛋糕」試讀試作文- 無麩質芋泥蛋糕

這幾天心裡一直惦記著要趕在期限內PO出試作文,但遲遲沒有完成作品就無法寫文,急的很,偏偏只有週末才能有時間好好拍照,總算在今天傍晚完成了,哈哈,算算這是第四次做了(前兩次匆匆完成沒拍照呢),脫模還是膽顫心驚。


試讀試作主角, 是周淑玲老師的新書:周老師的美食教室「輕蛋糕」第129頁『無麩質芋泥蛋糕』。
 
先前已試作過,但是第一次烤溫我卻記錯了,本次則是依書上所建議的烤溫來製作囉,果然表面沒有再裂成兩岸了,呵呵!喜歡芋頭的我,為了保留芋頭的口感,還是沒使用果汁機而用叉子,一口一口的蛋糕,滿嘴都是芋頭及奶香,一不留意可是會讓大半的蛋糕消失呢!故暫時沒勇氣站在磅秤上,天冷就鴕鳥一下吧!


 
首先,當然是準備材料,然後就進入主題囉!一步一步來,雖然書內沒有操作過程圖說明,但文字說明可非常清楚,一點都不必擔心呢,下面是自己的操作說明,真的一點都不難喔!
 
1.      將熟芋頭放入鋼盆,以叉子將芋頭盡量弄碎,放在磅秤上,磅秤歸零後倒入鮮奶油,秤好應有的份量就以叉子將兩者拌勻,當然以打蛋器來混拌更好,然後再放入蛋黃及鹽加入,加入後充分拌勻備用。






2.      取另一鋼盆放入蛋白,以電動打蛋器打發,糖分三次加入,打發至濕性發泡。



3.      取1/3蛋白霜放入芋泥糊中,先稍混合均勻,然後再與剩下的蛋白霜混合均勻。取橢圓型模(底部放上烘培紙以利脫模)倒入蛋糕糊,並將表面抹平,放入烤盤內,烤盤內注入溫水約一公分高。




 

4.      放入已預熱好的烤箱內烘烤約70分鐘,取出已經烤熟的蛋糕,表面以蛋黃裝飾,再放入烤箱內烤約5分鐘,取出等待放涼。



6.      放涼後以小刀沿模邊劃一圈,將蛋糕輕輕倒扣出來,撕去底紙並放入盒內就完成了。
 

滿滿的奶香配上最愛的芋頭,這個冬天,就屬它最能溫暖我的心,更滿足我的味蕾,推薦給您!




 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態